用料


排骨 500克、冬瓜 250克、生姜 1小块、香叶 2片、八角 3个、花椒粒 少许、陈皮 少许、干辣椒 3个、洋葱 少许、香菜 1根、小葱 1根、红枣 1颗、枸杞子 少许、料酒 2勺、胡椒粉 半勺、盐 适量


做法步骤


1、一斤排骨洗干净,用冷水浸泡1小时,泡出血水。


2、在此期间准备炖肉料:几个干辣椒,1小把花椒粒,3个八角,陈皮1片,生姜几片,用一片洋葱替代大葱。


3、缝一个调料包,把以上调料都装进去,扎紧口子。


4、锅里倒凉水,加一勺料酒,下入排骨。


5、把排骨焯水三分钟后捞出来。


6、用清水洗净浮沫。


7、锅里加入足量的水,水烧开后,下入洗干净的排骨,调料包,一颗红枣,加一勺料酒,先大火烧沸,再改用中小火,炖40分钟。


8、炖排骨期间,准备一块冬瓜,削皮,切稍厚一点的块。


9、1根香菜洗干净切段。


10、1小把枸杞子冲洗一下备用。


11、切一点小葱花。


12、40分钟后,排骨已炖至八成熟。


13、把冬瓜下到锅里继续炖,加2勺盐让肉和汤入味。


14、8分钟后,冬瓜已炖至软烂,呈透明色,把调料包捞出去。


15、准备一个大汤碗,放上一勺胡椒粉和切好的香菜段。


16、把冬瓜排骨汤盛入碗里。


17、最后再撒上小葱花和枸杞子。

冬瓜排骨汤最正宗的做法 扩展

用料


冬瓜 300克,瑶柱15粒,排骨 400克,盐 适量,姜 10片,虾米 15粒


做法步骤


步骤 1


瑶柱、虾米提前泡水10分钟。猪骨焯水备用,冬瓜去皮切块,同时烧一锅热水。瑶柱撕条,下锅(砂锅最好)放一点点油,爆香。


步骤 2


然后大火,把热水倒进去。一分钟后汤色变白,即可关火。


步骤 3


排骨冬瓜姜放炖锅里,把瑶柱汤倒进去,然后炖盅炖汤功能开上,最后喝的时候放盐。

冬瓜排骨汤最正宗的做法 扩展

材料:


肋排 500g,瑶柱 5个,干香菇 3个,冬瓜 1个,火腿 30g,虾米 30g


调料:


盐 适量,酒 1大匙


做法


1)干香菇用温水泡软,切成4小块,冬瓜洗净切块,火腿切成片;


2)锅中加水烧开,放入肋排焯水,去掉腥味,再用清水洗净;


3)锅中加入肋排、干贝、香菇、冬瓜、火腿片,加适量水和姜片,用大火煮;


4)煮开后加入酒,转小火煮2小时,用加虾米与盐调味即可;

冬瓜排骨汤最正宗的做法 扩展

排骨600克,冬瓜600克。


辅料


葱15克, 姜15克, 大料5克 ,花椒5克, 料酒10毫升, 盐2勺 ,香菜15克 ,鸡精1勺。


步骤1


排骨放在盆中用清水洗干净,泡去血水。锅中加入清水,把排骨放入锅中,冷水下锅。等水开后,煮3分钟,把排骨捞出,放在盆中待用。把锅中的水倒掉,再加入清水,盖上锅盖,起火。在这个空闲时间里,把葱、姜、香菜切好,大料、花椒袋准备好。


步骤2


看到锅里面的水底下有小气泡的时候,把排骨放入锅中,这次是温水下锅。水开后,把上面的浮沫打去。然后加入适量的料酒,把准备好的葱段、姜、花椒、大料放入锅中,用勺子翻均匀。盖上锅盖,大火煮10分钟,小火煮30分钟。在煮排骨的时间里,把冬瓜去皮、去瓤,清水洗干净,切成块,装入盘中备用。


步骤3


排骨煮好后,把切好的冬瓜倒入锅中,用勺子翻炒均与。继续盖上锅盖,大火炖5分钟,改小火继续炖至冬瓜透明,即可出锅

冬瓜排骨汤最正宗的做法 扩展

材料

主料:猪排骨(大排)500克,冬瓜300克,


调料:盐10克,鸡精2克,胡椒粉2克


做法

1.排骨剁小块,用温水煮开,去血汤;


2.冬瓜去皮去籽,切成和排骨一样大小的块,入开水汆一下捞出;


3.锅内放水,入排骨煮开后,用小火炖烂,排骨煮到八成熟时,将冬瓜放入汤内同煮;


4.加适量盐、鸡精、胡椒粉即可。